Crema di melanzane

Morbida, profumata e ricca di gusto: la crema di melanzane è una preparazione versatile e perfetta per l’estate. Ottima come antipasto con crostini, come salsa per accompagnare verdure grigliate o come condimento per la pasta. In questa versione, il sapore intenso delle melanzane arrostite si unisce alla nota decisa di Tigullio Olive e Capperi, per una crema semplice ma sorprendente.

  • 15 minuti (+ 30 min di cottura)
  • facile
  • 4 persone persone
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Preparazione Crema di melanzane

  1. Lava le melanzane e bucherellale con una forchetta. Cuocile intere in forno statico a 200°C per circa 30-35 minuti, finché la buccia non sarà raggrinzita e la polpa morbida.

  2. Una volta pronte, lasciale intiepidire, poi tagliale a metà e preleva la polpa con un cucchiaio. Elimina eventuali semi in eccesso.

  3. Frulla la polpa insieme a Tigullio Olive e Capperi, lo spicchio d’aglio (se gradito), il succo di limone, l’olio, sale e pepe, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

  4. Assaggia e aggiusta di sale o limone secondo il tuo gusto. Lascia raffreddare in frigo prima di servire.

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Consigli per cucinare Crema di melanzane

Per una consistenza più morbida, puoi passare il composto al setaccio o utilizzare un frullatore a immersione. Se preferisci una nota più affumicata, cuoci le melanzane alla griglia o sul barbecue.

Eliminare l’acqua in eccesso dalla polpa renderà la crema più compatta e saporita. Tigullio Olive e Capperi dà carattere alla preparazione, evitando di aggiungere altri condimenti forti.

Come servire la crema di melanzane

Servi la crema di melanzane fredda in una ciotola, accompagnata da crostini caldi, grissini o verdure crude. Può diventare anche un antipasto elegante se servita in bicchierini monoporzione con un filo d’olio e una fogliolina di basilico.

È perfetta anche per condire una pasta fredda estiva o da spalmare su focacce e panini.

Varianti della ricetta: cosa aggiungere

Vuoi personalizzare la tua crema di melanzane?

  • aggiungi yogurt greco per una consistenza più cremosa e delicata;
  • unisci pinoli tostati o noci tritate per un tocco rustico;
  • sostituisci l’aglio con scalogno per un sapore più morbido.