Zuppa di lenticchie

Tra i piatti che scaldano la tavola d’inverno, la zuppa di lenticchie è una delle ricette più amate della tradizione italiana. Semplice, nutriente e dal gusto pieno, è il simbolo della cucina contadina e genuina. Ricca di proteine vegetali e fibre, rappresenta un comfort food ideale per le giornate fredde. Che tu voglia preparare una zuppa di lenticchie e patate o una versione più leggera, questa ricetta ti guiderà passo dopo passo per ottenere un piatto caldo, profumato e autentico.

  • facile
  • 4 persone
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Preparazione Zuppa di lenticchie

  1. Sciacqua le lenticchie sotto acqua fredda e, se non sono decorticate, lasciale in ammollo per almeno 2 ore.

  2. Pela e trita finemente la carota, il sedano e la cipolla.

  3. In una pentola capiente, scalda l’olio e aggiungi il trito di verdure con uno spicchio d’aglio.

  4. Fai soffriggere per 5 minuti, poi unisci le lenticchie scolate e mescola per insaporirle.

  5. Aggiungi la passata di pomodoro, la foglia di alloro e copri con il brodo vegetale.

  6. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma e lascia cuocere per circa 35–40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

  7. A metà cottura aggiungi le patate a cubetti. Se il brodo si riduce troppo, aggiungine un po’ alla volta.

  8. Quando le lenticchie risultano morbide, regola di sale e pepe e lascia riposare la zuppa per qualche minuto prima di servirla.

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Consigli per cucinare Zuppa di lenticchie

Per ottenere una zuppa di lenticchie gustosa e bilanciata, la scelta del legume è fondamentale. Le lenticchie decorticate cuociono più rapidamente e sono ideali per una consistenza più morbida, mentre quelle intere mantengono una struttura più corposa. L’aggiunta delle patate aiuta a dare corpo alla zuppa, ma puoi arricchirla anche con zucca o cereali come farro e orzo.

Se vuoi esaltare il sapore, aggiungi un cucchiaio di Pesto Tigullio Olive e Capperi poco prima di servire: il contrasto tra il gusto deciso delle olive e la dolcezza delle lenticchie crea un equilibrio perfetto.

Tieni sotto controllo la quantità di liquido durante la cottura: una zuppa troppo densa può essere alleggerita con brodo caldo, mentre se risulta troppo liquida puoi farla restringere qualche minuto senza coperchio. Per un tocco rustico, puoi aggiungere pane tostato o crostini all’aglio al momento del servizio. Ricorda che, come molte ricette tradizionali, la zuppa di lenticchie migliora dopo qualche ora di riposo, quando i sapori si fondono e diventano più intensi.

Come servire la zuppa di lenticchie

Servi la zuppa di lenticchie ben calda, appena tolta dal fuoco. Il modo migliore per gustarla è in ciotole di terracotta o fondine, che mantengono il calore più a lungo. Puoi completare il piatto con un filo d’olio extravergine a crudo o un cucchiaio di Pesto Tigullio Olive e Capperi, che aggiunge profondità e un profumo mediterraneo. Se vuoi renderla più sostanziosa, accompagnala con pane casereccio tostato o con crostini insaporiti con rosmarino. Per un effetto visivo gradevole, decora la superficie con qualche fogliolina di prezzemolo tritato o un pizzico di pepe nero. La zuppa di lenticchie è perfetta come piatto unico nelle giornate più fredde, ma anche come primo in una cena rustica. Si abbina bene a vini rossi giovani e morbidi, che esaltano il sapore naturale delle lenticchie. Preparata con cura e servita calda, diventa un piatto conviviale, semplice e ricco di calore domestico.

Conservare la zuppa di lenticchie

La zuppa di lenticchie si conserva facilmente ed è ancora più buona il giorno dopo. Puoi tenerla in frigorifero, chiusa in un contenitore ermetico, per 2–3 giorni. Al momento di scaldarla, aggiungi un po’ di acqua o brodo per riportarla alla giusta consistenza. Se vuoi conservarla più a lungo, puoi congelarla: suddividila in porzioni e lasciala raffreddare completamente prima di riporla in freezer. Si mantiene per circa 3 mesi. Quando decidi di consumarla, lasciala scongelare in frigorifero e scaldala dolcemente in pentola. Un altro trucco utile è conservarla senza sale e condimenti, per aggiungerli solo dopo il riscaldamento: questo aiuta a mantenere il sapore più fresco. Se la zuppa si è addensata troppo, puoi arricchirla con un filo d’olio o un cucchiaio di Pesto Tigullio Olive e Capperi, che le restituisce profumo e intensità. Seguendo questi semplici passaggi, avrai sempre pronta una zuppa calda, genuina e ricca di sapore, perfetta per ogni occasione invernale.