Risotto pesto e burrata

Il risotto pesto e burrata è una deliziosa variante del classico risotto italiano che amalgama la dolcezza della burrata al sapore ricco e aromatico del pesto. Facile da preparare, questo primo piatto è perfetto da servire quando vuoi fare un figurone e stupire i tuoi ospiti con una ricetta raffinata, adatta a una cena elegante o per un pranzo speciale. Prova la combinazione di burrata e pesto Tigullio e ogni forchettata sarà un’esplosione di gusto.

  • 25 min
  • media
  • 4 persone
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Preparazione Risotto pesto e burrata

  1. La prima cosa da fare quando vuoi cucinare il risotto al pesto è preparare il soffritto, mentre sull’altro fornello la pentola del brodo sobbolle dolcemente.

  2. In una casseruola, scalda l'olio di oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando è diventa dorata.

  3. Unisci il riso e lascialo tostare per 2-3 minuti. Mescola continuamente per evitare che si attacchi al fondo della padella. Quando la tostatura ha sigillato bene i chicchi di riso puoi sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.

  4. Aggiungi un paio di mestoli di brodo caldo, o comunque la quantità necessaria per coprire il riso a filo. Regola l’intensità della fiamma in modo che non si fermi la cottura, ma nemmeno che sia troppo vivace e faccia attaccare il riso. Continua ad aggiungere mestoli di brodo quando si esaurisce, mescolando spesso, fino a quando il riso è cotto al dente (circa 15-18 minuti).

  5. Nel frattempo, riduci la burrata in una dadolata grossolana e mettila da parte.

  6. Quando il risotto è cotto, spegni e togli la casseruola dal fuoco. Condisci con il Granpesto cremoso Tigullio. Aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola bene per amalgamare i sapori.

  7. Distribuisci il risotto nei piatti e aggiungi la dadolata di burrata su ciascuna porzione. Lascia che il calore del risotto sciolga leggermente la burrata, creando un contrasto irresistibile tra il caldo del risotto al pesto e la burrata dolce e fresca.

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Consigli per cucinare Risotto pesto e burrata

Per ottenere un risotto burrata e pesto perfetto, assicurati di utilizzare ingredienti di alta qualità, in particolare il riso Arborio o Carnaroli, che sono ideali per il risotto grazie alla loro capacità di assorbire liquidi senza perdere la loro consistenza.

Tosta il riso accuratamente all’inizio per sigillare i chicchi e permettere una cottura uniforme.

Aggiungi il brodo gradualmente, assicurandoti che ogni mestolo sia assorbito prima di aggiungere il successivo.

Non allontanarti mai dai fornelli. Soprattutto se non hai molta esperienza con la preparazione del risotto, devi sempre monitorare il livello del brodo e aggiungerlo poco alla volta per permettere al riso di assorbirlo del tutto.

Come servirlo

Il risotto al pesto e burrata è ottimo servito caldo, appena preparato, per apprezzare al meglio la burrata che si fonde con il riso. Puoi guarnire ogni piatto con foglie di basilico fresco e una granella di pinoli tostati che arricchiscono il risotto al pesto con una sfiziosa consistenza croccante. Accompagna il risotto con un bicchiere di vino bianco secco per esaltare i sapori di questo raffinato primo piatto.

Varianti della ricetta: cosa aggiungere

Per rendere il tuo risotto al pesto ancora più speciale, puoi provare ad abbinare alcuni ingredienti che possono completare il sapore del piatto con originalità. Aggiungi al risotto burrata e pesto una brunoise di pomodorini confit e regalerai a questo primo piatto una piacevole nota acida accompagnata da tanto colore. Burrata e pesto si combinano bene anche con striscioline di prosciutto crudo, oppure con dei gamberetti sbollentati che regalano una delicata alternativa che profuma di mare.

Ogni variante di questa ricetta del risotto con pesto e burrata offre un’esperienza deliziosa, perfetta per sorprendere i tuoi ospiti con sapori nuovi e intriganti.