Gnocchi di spinaci

Delicati e genuini, gli gnocchi di spinaci sono una variante leggera dei classici di patate. Facili da preparare in casa, conquistano per il loro colore verde intenso e il sapore autentico degli ingredienti semplici. Se ti chiedi come fare gli gnocchi di spinaci e patate o preferisci una ricetta di gnocchi di spinaci senza patate, ecco tutti i passaggi per ottenere un piatto fatto a mano, morbido e perfetto da condire come preferisci.

  • 45 min
  • media
  • 4 persone
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Preparazione Gnocchi di spinaci

  1. Lava gli spinaci e cuocili in acqua salata per 3–4 minuti.

  2. Scolali bene, poi strizzali con un canovaccio pulito per eliminare tutta l’acqua.

  3. Tritali finemente e lasciali intiepidire.

  4. In una ciotola capiente unisci la ricotta, gli spinaci, l’uovo, il Parmigiano, sale, pepe e una grattata di noce moscata.

  5. Aggiungi poco alla volta la farina, mescolando con una forchetta fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

  6. Infarina leggermente il piano di lavoro e forma dei cilindri lunghi con l’impasto.

  7. Taglia gli gnocchi con un coltello e, se vuoi, passali sui rebbi di una forchetta per dargli la classica rigatura.

  8. Porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci pochi gnocchi per volta: saranno pronti quando saliranno a galla.

  9. Scolali con una schiumarola e condiscili con Pesto Tigullio Ricotta, Tartufo e Pepe Nero.

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Consigli per cucinare Gnocchi di spinaci

Per preparare gnocchi di spinaci perfetti serve attenzione nella gestione dell’acqua. Gli spinaci devono essere ben strizzati, perché l’umidità in eccesso rende l’impasto troppo molle. La ricotta deve essere asciutta: se è fresca, lasciala scolare qualche ora in un colino. Usa la farina gradualmente, solo quanto serve per ottenere un composto compatto ma morbido. Evita di lavorare troppo l’impasto, altrimenti gli gnocchi diventano duri in cottura. Se vuoi una versione più sostanziosa, puoi aggiungere una piccola quantità di patate lesse schiacciate.

Il condimento gioca un ruolo importante: prova il Pesto Tigullio Ricotta, Tartufo e Pepe Nero per un tocco aromatico e raffinato, perfetto per esaltare il gusto delicato degli spinaci. Se preferisci qualcosa di tradizionale, opta per burro e salvia o una leggera salsa di pomodoro. Cuoci sempre pochi gnocchi per volta in acqua abbondante e non aspettare che si raffreddino: servili caldi appena scolati, così manterranno la loro morbidezza naturale.

Come servire gli gnocchi di spinaci

Gli gnocchi di spinaci fatti in casa si prestano a diversi tipi di presentazione. Puoi servirli semplicemente con burro fuso e Parmigiano per un piatto delicato, oppure con un cucchiaio di Pesto Tigullio Ricotta, Tartufo e Pepe Nero per un profumo intenso e una nota elegante. Se vuoi un effetto più rustico, gratinali in forno con un velo di besciamella e formaggio grattugiato. Per un pranzo leggero ma gustoso, abbinali a un contorno di verdure al vapore o a un’insalata fresca. Ricorda che anche la presentazione nel piatto conta: servi gli gnocchi in fondine calde, guarniti con una spolverata di Parmigiano e qualche foglia di salvia croccante. Per chi ama sperimentare, puoi realizzare mini porzioni in piccole cocotte: un’idea pratica e raffinata per pranzi o cene speciali.

Conservare gli gnocchi di spinaci

Gli gnocchi di spinaci si possono preparare in anticipo e conservare senza perdere consistenza. Se vuoi conservarli crudi, adagiali su un vassoio infarinato in un solo strato e riponili in frigorifero per un massimo di 24 ore. In alternativa, puoi congelarli crudi: sistemali su un vassoio, lasciali indurire in freezer e poi trasferiscili in sacchetti per alimenti. Cuocili direttamente da congelati, senza scongelarli. Gli gnocchi già cotti, invece, si mantengono in frigorifero per un giorno al massimo, conditi con un filo d’olio per evitare che si attacchino. Al momento di servirli, scaldali in padella con un po’ di burro o aggiungendo un cucchiaio di Pesto Tigullio Ricotta, Tartufo e Pepe Nero per restituire aroma e morbidezza. Se preferisci prepararli in anticipo per un pranzo speciale, puoi anche formarli la sera prima e tenerli in frigo ben coperti: al momento della cottura risulteranno perfetti. Seguendo questi accorgimenti, avrai sempre gnocchi compatti, morbidi e dal sapore autentico.