Pasta con pesto e guanciale

La pasta pesto e guanciale è una ricetta veloce per un primo piatto che combina ingredienti tradizionali con un tocco di innovazione. Il guanciale croccante aggiunge una nota salata e una consistenza irresistibile, mentre il pesto di pistacchi e ricotta abbraccia la pasta con un effetto vellutato. Preparato con il Pesto speciale Tigullio, a base di ricotta e granella di pistacchio, questo piatto potrebbe diventare una delle tue ricette preferite.

  • 20 min
  • facile
  • 2 persone
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Preparazione Pasta con pesto e guanciale

  1. Metti sul fuoco una capiente pentola di acqua salata, copri con il coperchio e, mentre attendi che arrivi a ebollizione, dedicati alla preparazione del guanciale.

  2. In una padella larga, scalda un filo d'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi le strisce di guanciale e cuocile fino a renderle croccanti, mescolando di tanto in tanto. Una volta pronte, trasferiscile su un piatto coperto con carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso.

  3. Quando l’acqua bolle, versa la pasta e fai cuocere senza coperchio per i minuti suggeriti dalle indicazioni sulla confezione. Preleva mezzo bicchiere dell’acqua di cottura e mettilo da parte. Quando la pasta è al dente scola.

  4. Nella stessa padella in cui hai cotto il guanciale, aggiungi anche il pesto di ricotta e pistacchio Tigullio, che devi stemperare con l’acqua di cottura della pasta che avevi messo da parte.

  5. Versa la pasta e mescola bene, così da amalgamare tutti gli ingredienti e ottenere una salsa morbida e vellutata.

  6. Unisci il Parmigiano Reggiano grattugiato, quindi incorpora le strisce di guanciale croccante alla pasta, mescolando delicatamente.

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Consigli per cucinare Pasta con pesto e guanciale

Per ottenere il massimo sapore, assicurati di usare un guanciale di alta qualità e di cuocerlo fino a renderlo perfettamente croccante. Se preferisci un piatto più leggero, puoi sostituire il guanciale con la pancetta o con lo speck. Inoltre, la scelta della pasta è importante: linguine, rigatoni o fusilli sono formati di pasta ideali per trattenere il condimento e creare un piatto ben bilanciato.

Come servirla

La pasta con pesto di pistacchi e guanciale è meglio servita calda, appena preparata. Puoi guarnire con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato. Accompagna il piatto con un bicchiere di vino bianco secco, per esaltare i sapori del pesto e del guanciale.

Conservazione

La pasta al pesto di pistacchio e guanciale è migliore quando consumata subito, ma può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Assicurati di riporla in un contenitore ermetico. Per riscaldarla, aggiungi solo un po’ di acqua o brodo vegetale e scalda delicatamente in una padella a fuoco basso.

Varianti della ricetta

Se desideri sperimentare, ci sono diverse varianti che puoi provare per arricchire ulteriormente la tua ricetta della pasta al pesto di pistacchi e guanciale. Per esempio, una golosa variante è la pasta al pesto di pistacchi e ricotta, burrata e guanciale. Prepararla è semplice, devi solo tagliare a metà una piccola burrata e metterla sul fondo del piatto prima di versare la pasta al pesto di pistacchio, ricotta e guanciale. Se vuoi aggiungere una nota fresca e colorata, prova ad arricchire la pasta con pesto di ricotta e pistacchi e guanciale con una dadolata di pomodorini, succosi e ben maturi. Oppure taglia una zucchina a rondelle sottili e saltala in padella dove hai scaldato un cucchiaio di olio con uno spicchio di aglio. Quando le rondelle di zucchine cominciano a dorarsi sono pronte per essere incorporate alla pasta pesto e guanciale.

Questa ricetta di pasta con pesto e guanciale è un piatto versatile che puoi personalizzare facilmente per adattarlo ai tuoi gusti e alle tue esigenze. Buon appetito!