Involtini di melanzane grigliate

Se amate le verdure, amerete anche questi squisiti involtini di melanzane grigliate, farciti con lo speck e un tocco di GranPesto Tigullio Delicato. Questo piatto, per quanto d’ispirazione siciliana, si prepara in tutte le case del Belpaese soprattutto in estate, quando le melanzane sono più fresche e appetitose: se ne avete fatto scorta, le ricette per utilizzarle – dagli antipasti ai secondi – non mancano di certo!

Abbiamo farcito i nostri involtini di melanzane con dello speck, ma la ricetta si presta a notevoli varianti. Ad esempio, nella zona di Parma si usa il prosciutto crudo, mentre in altre regioni le melanzane si farciscono con la pancetta, il prosciutto cotto, le acciughe e i capperi, la mozzarella o qualsiasi altro tipo di formaggio fondente, come la scamorza, la fontina, lo stracchino e persino la ricotta.

Per preparare questo stuzzicante antipasto con le melanzane potete usare delle alternative al Tigullio GranPesto Delicato: potete, ad esempio, servirvi de Il Mio Sugo Star Basilico o Il Mio Sugo Star Datterino. In questo caso sarà più facile avvicinare al piatto anche i bambini. Se poi vi avanza la salsa, potete sempre riutilizzarla per preparare una buona pizza!

Come detto, potete sostituire gli ingredienti per farcire questi involtini di melanzane arrostite utilizzando quello che più vi piace (o che trovate in frigorifero): ad esempio, potete sostituire lo speck con un più delicato prosciutto cotto, oppure aggiungere un tocco “filante” con del formaggio (scamorza, brie, fontina…).

In quest’ultimo caso, passate le vostre melanzane arrotolate e farcite in forno per una decina di minuti, o in alternativa in un microonde con funzione grill: in questo modo il formaggio si scioglierà. Se invece optate per un formaggio fresco spalmabile (o per una robiola o della ricotta) potete – come si diceva prima – servire il piatto freddo.

Infine, se siete in dubbio su come grigliare le melanzane, date un’occhiata ai nostri consigli per grigliare le verdure!

Augurandoci che questo piatto semplice ma saporito vi piaccia, potete dare un’occhiata anche alle altre ricette di melanzane del sito Star.

Tra di esse troverete tante idee per preparare antipasti con le melanzane simili a questo: sempre tra le ricette con le melanzane grigliate trovate le rondelle di melanzane farcite con il GranRagù Star Speck e, per insaporire, qualche fogliolina di basilico. Se preferite un piatto più leggero, vi consigliamo gli involtini di melanzane e speck.

Se invece volete preparare gli stessi involtini ma nella variante alla salentina, vi basterà semplicemente aggiungere i capperi, la mortadella, i pomodorini e la menta.

Se contate di fare la scorta di melanzane, potete preparare un intero menù a base di queste verdure. Vi suggeriamo, ad esempio, di dare un’occhiata alle nostre proposte di  gratin di melanzane e pasta, quiche e frittata.

E se questo non bastasse, scorrete tutto l’elenco e scegliete il vostro piatto preferito!