Spiedini di verdure

Colorati, leggeri e pieni di gusto: gli spiedini di verdure grigliate sono una ricetta semplice e perfetta per l’estate. Ideali come antipasto, contorno o secondo vegetariano, uniscono sapori freschi e consistenze diverse. In questa versione, pomodorini, peperoni rossi e gialli, zucchine, patate e cipolle vengono insaporiti con il Pesto Tigullio peperoni e noci, per un tocco in più che conquista al primo morso.

  • 45 min
  • facile
  • 4 persone persone
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Preparazione Spiedini di verdure

  1. Pela le patate, tagliale a cubetti e sbollentale per 5-6 minuti in acqua salata, poi scolale e lasciale raffreddare.

  2. Lava le zucchine e tagliale a rondelle spesse circa 1 cm. Pulisci i peperoni e tagliali a quadrati. Sbuccia la cipolla e dividila in spicchi. Lascia interi i pomodorini.

  3. In una ciotola, riunisci tutte le verdure e condiscile con un filo d’olio, sale, pepe e 2 cucchiai di Pesto Tigullio peperoni e noci. Mescola delicatamente per insaporirle.

  4. Componi gli spiedini alternando i vari ingredienti: patate, zucchine, cipolla, pomodorini e peperoni.

  5. Griglia gli spiedini di verdure alla griglia per 10-12 minuti, girandoli spesso. In alternativa, puoi cuocerli in forno statico a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

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Consigli per cucinare Spiedini di verdure

Per spiedini perfetti:

  • sbollenta le patate prima di usarle, così avranno la giusta consistenza dopo la cottura;
  • se grigli, ungili leggermente per evitare che si attacchino;
  • puoi preparare gli spiedini in anticipo e conservarli in frigo già conditi, pronti da cuocere.

Per una nota affumicata in più, aggiungi un pizzico di paprika affumicata o cuocili su barbecue a carbonella.

Come servire gli spiedini di verdure

Gli spiedini di verdure estive sono perfetti sia caldi che a temperatura ambiente. Puoi servirli come antipasto in una grigliata, come contorno colorato o come piatto unico con una base di cous cous o riso. Provali con una salsa a base di yogurt greco, limone e menta per un abbinamento fresco e bilanciato.

Varianti della ricetta: cosa aggiungere

Vuoi personalizzare i tuoi spiedini?

  • Aggiungi cubetti di feta o scamorza per una versione più ricca.
  • Inserisci funghi champignon o melanzane a tocchetti.
  • Prova con tofu marinato per una variante proteica.