Orecchiette al pesto pronto

C’è qualcosa di molto confortante nel trasformare pochi semplici ingredienti in un piatto che sa di casa, tradizione e novità, tutto insieme. Ed è quello che succede con le orecchiette al pesto pronto. Le orecchiette, con la loro forma e la loro capacità unico di accogliere il condimento, si sposano con la ricchezza del pesto alla genovese.

  • 25 min
  • facile
  • 4 persone
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Preparazione Orecchiette al pesto pronto

  1. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Cuoci le orecchiette seguendo le indicazioni sulla confezione, fino a quando sono al dente. Tieni da parte un mestolo di acqua di cottura.

  2. Mentre la pasta cuoce, tosta leggermente i pinoli in una padella asciutta fino a che non diventano dorati. Fai attenzione a non bruciarli.

  3. Scola le orecchiette e rimetti la pasta nella pentola.

  4. Condisci con il Gran Pesto alla genovese senz’aglio Tigullio. Mescola bene, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura che hai tenuto da parte.

  5. Servi le orecchiette al pesto alla genovese immediatamente, cospargendo con i pinoli tostati e abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato.

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Consigli per cucinare Orecchiette al pesto pronto

Le orecchiette sono perfette per il pesto grazie alla loro forma che trattiene il condimento. Assicurati di cuocerle al dente, in abbondante acqua bollente, per mantenere quella meravigliosa consistenza che contrasta così bene con il pesto rustico di Tigullio.

Come servire le orecchiette al pesto

Le orecchiette al pesto alla genovese sono deliziose da sole. Con pochi ingredienti di qualità e una preparazione che chiunque può gestire, sono perfette per chi vuole servire un primo piatto delizioso senza passare ore in cucina. Puoi completare ogni piatto con un giro di olio extravergine di oliva e decorare con qualche foglia di basilico fresco, per un ultimo tocco di colore e di profumo.

Varianti della ricetta: cosa aggiungere

Non esitare a sperimentare con questa ricetta base. Per una variante più ricca, prova ad aggiungere striscioline di prosciutto crudo poco prima di servire. Se preferisci un tocco di verde, unisci degli spinaci baby appena saltati o dei piselli dolci per un contrasto di colori e sapori. Anche le semplici scaglie di mandorle tostate possono offrire un piacevole contrasto di texture.

La ricetta delle orecchiette al pesto si presta a sperimentare e variare secondo il tuo gusto. Ti diamo alcuni suggerimenti di varianti sfiziose che puoi cominciare a sperimentare per arricchire ulteriormente il sapore di questo piatto classico buonissimo. Orecchiette e pesto alla genovese con patate e fagiolini: l’abbinamento ti dice qualcosa? Effettivamente si tratta di una variante tradizionale ligure, che punta sulla consistenza del pesto per amalgamare la dolcezza delle patate con la croccantezza dei fagiolini, secondo la ricetta tradizionale adottata per linguine e trofie. Cuoci le patate tagliate a cubetti e i fagiolini tagliati a pezzetti nella pentola di acqua bollente dove tufferai anche le orecchiette negli ultimi minuti di cottura. Scola il tutto e condiscili con il pesto per un piatto ricco e colorato.

Le orecchiette al pesto e mozzarella sono una variante del primo piatto che celebra la semplicità senza sacrificare il gusto. Per aggiungere un tocco filante alla ricetta, devi solo aggiungere cubetti di mozzarella fresca alle orecchiette ancora calde, in modo che il formaggio inizi a sciogliersi delicatamente quando mescoli il pesto. Questa combinazione è semplicemente irresistibile e aggiunge una ricca consistenza al piatto.

Per gli amanti dei frutti di mare, le orecchiette al pesto e gamberetti sono un’alternativa allettante. Aggiungere i gamberetti saltati è facilissimo e trasforma il primo piatto semplice in una portata sofisticata. Cuoci i gamberetti in padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio fino a che non sono perfettamente rosati, poi mescola con le orecchiette al pesto per un sapore delicato ma di personalità.