Insalata di riso con pesto
L’idea di un’insalata di riso con pesto è sempre ottima. Puoi prepararla in anticipo, di qualche ora o di un giorno, e servirla con la sicurezza di conquistare il palato di grandi e piccini. Scopri come cucinare questa deliziosa ricetta dell’insalata di riso con il pesto senz’aglio e poi divertiti a personalizzare il piatto con i tuoi ingredienti preferiti.
- 30 min
- facile
- 4 persone
Ingredienti
- 320 g di riso per insalate
- 180 g di Tigullio Gran Pesto Senz’Aglio
- 200 g di tonno sott'olio, sgocciolato
- 150 g di pomodorini ciliegini
- 1 mozzarella
- 100 g di olive verdi denocciolate
- 50 g di pinoli
- Q.b. di basilico fresco
- Q.b. di sale
- Q.b. di pepe nero
- Q.b. di olio extravergine d'oliva
Preparazione Insalata di riso con pesto
In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Versa il riso e cuocilo seguendo i tempi indicati sulla confezione. È importante che il riso rimanga al dente.
Mentre il riso cuoce, prepara gli altri ingredienti. Taglia i pomodorini a metà o in quarti, a seconda della dimensione. Taglia la mozzarella a cubetti e sgocciola bene il tonno.
Scola il riso e passalo sotto l'acqua fredda corrente per fermare la cottura e raffreddarlo rapidamente. Lascialo scolare bene in un colino per eliminare l'acqua in eccesso.
In una ciotola capiente, versa il riso raffreddato e aggiungi il Gran Pesto Senz'Aglio Tigullio. Mescola delicatamente per distribuire uniformemente il pesto sul riso.
Unisci al riso condito i pomodorini, la mozzarella a cubetti, le olive verdi e il tonno sgocciolato. Mescola con cura per amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungi i pinoli e mescola nuovamente. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. Questo passaggio permetterà ai sapori di amalgamarsi.
Prima di servire, mescola nuovamente l'insalata di riso al pesto e guarnisci con foglie di basilico fresco. Se necessario, aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva per ravvivare il piatto.
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Consigli per cucinare Insalata di riso con pesto
Uno dei segreti per cucinare una gustosa insalata di riso con pesto è la cottura del riso. Perché risulti perfetta è importante scegliere una qualità di riso adatta. Punta dul tipo di riso consigliato per le insalate, come il riso Roma, che ha il chicco corposo e rugoso. Spesso sulle confezioni trovi indicato quando la varietà è adatta alle insalate.
Una buona idea è mescolare il riso tradizionale con il riso venere, per portare un tocco di gusto esotico. Oppure puoi preparare la ricetta dell’insalata di riso con pesto usando una varietà integrale: sarà un piatto gustosissimo. Fai attenzione a lasciar raffreddare completamente il riso prima di condirlo con il pesto e gli altri ingredienti: questo accorgimento garantirà una texture ottimale al piatto.
Se desideri una versione vegetariana della ricetta puoi sostituire il tonno con i ceci o con della feta sbriciolata: avrai comunque un piatto dal gusto ricco.
Per aggiungere freschezza e varietà all’insalata, prova a incorporare le zucchine grigliate a cubetti o i filetti di peperoni arrostiti. Questi ingredienti servono a insaporire il riso freddo con pesto e tonno, e lo rendono ancora più colorato e invitante.
