Crostini di polenta al forno con funghi

I crostini di polenta sono un antipasto rustico e saporito, perfetto per portare in tavola un tocco tradizionale con semplicità. Croccanti fuori e morbidi dentro, si prestano a essere conditi in mille modi: con funghi trifolati, formaggi fusi o verdure di stagione. Sono ideali per buffet, aperitivi o come accompagnamento a secondi piatti. Prepararli è facile e veloce, e grazie al Pesto Tigullio Cacio e Pepe puoi dare un tocco cremoso e deciso che li renderà ancora più gustosi.

  • 20 min
  • facile
  • 4 persone
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Preparazione Crostini di polenta al forno con funghi

  1. Porta a ebollizione l’acqua con il sale e versa a pioggia la farina di mais, mescolando con una frusta per evitare grumi.

  2. Cuoci la polenta per 8–10 minuti, finché diventa densa e compatta, poi incorporaci il Parmigiano.

  3. Versa la polenta calda in una teglia foderata con carta forno, livellala a circa 1 cm di spessore e lasciala raffreddare.

  4. Taglia la polenta in rettangoli o dischetti e spennellali con un filo d’olio.

  5. Cuoci in forno statico a 200 °C per 15 minuti, girando a metà cottura per farli dorare su entrambi i lati.

  6. Intanto salta i funghi con olio e aglio, condiscili con sale e pepe, poi distribuiscili sui crostini caldi insieme a un tocco di Pesto Tigullio Cacio e Pepe.

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Consigli per cucinare Crostini di polenta al forno con funghi

Per preparare crostini di polenta perfetti, scegli una polenta a grana fine, che cuoce più rapidamente e risulta più compatta. Se preferisci una texture più rustica, puoi usare quella tradizionale, allungando leggermente i tempi di cottura. La consistenza giusta si ottiene quando la polenta si stacca facilmente dalle pareti della pentola. Per un risultato più croccante, spennella bene ogni crostino con olio prima di infornare. Il Pesto Tigullio Cacio e Pepe è un ottimo alleato per esaltare il gusto dei funghi e dare cremosità al piatto: puoi aggiungerlo sopra i crostini appena sfornati o mescolarlo direttamente ai funghi trifolati. Se vuoi un’alternativa golosa, prova ad aggiungere mozzarella o gorgonzola, che si fonderanno perfettamente sulla superficie calda. Anche la friggitrice ad aria è una valida opzione: bastano 10 minuti a 180 °C per ottenere crostini dorati e leggeri.

Come servire i crostini di polenta

I crostini di polenta al forno si servono caldi, appena sfornati, quando la superficie è croccante e il condimento ancora morbido. Puoi disporli su un tagliere di legno per un effetto rustico o su piccoli piatti individuali per un aperitivo elegante.

Se vuoi un abbinamento più deciso, aggiungi un cucchiaino di Pesto Tigullio Cacio e Pepe su ogni crostino o servilo a parte come salsa. Sono perfetti anche come accompagnamento a zuppe o piatti di carne brasata, grazie alla loro consistenza che assorbe bene i sapori. Per un buffet, prepara crostini di diverse dimensioni e varia i condimenti con verdure grigliate o creme di formaggio: otterrai un assortimento colorato e invitante.

Conservare i crostini di polenta

Puoi conservare i crostini di polenta già cotti in frigorifero per 2 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Prima di servirli, scaldali in forno a 180 °C per 5–10 minuti per ritrovare la croccantezza. Se vuoi prepararli in anticipo, puoi anche congelarli: sistemali su un vassoio, lasciali indurire in freezer e poi trasferiscili in un sacchetto per alimenti. Al momento del consumo, scaldali direttamente da congelati per circa 15 minuti. I crostini non conditi possono essere conservati anche a temperatura ambiente per un giorno, coperti con un canovaccio. Per dare un tocco finale, aggiungi sempre un filo d’olio o un po’ di Pesto Tigullio Cacio e Pepe: renderà il sapore pieno e avvolgente, perfetto per ogni occasione.