Lasagne cacio e pepe con carciofi

Un piatto che unisce tradizione e originalità: le lasagne cacio e pepe con carciofi sono un’alternativa sfiziosa alle classiche lasagne. La besciamella avvolgente, il sapore deciso del Tigullio Cacio e Pepe e la dolcezza dei carciofi rendono questo primo perfetto per stupire a tavola, senza rinunciare alla semplicità.

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Preparazione Lasagne cacio e pepe con carciofi

  1. Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, taglia le punte e affettali sottilmente.

  2. Immergili in acqua acidulata con limone per evitare che anneriscano.

  3. In una padella, fai soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio, aggiungi i carciofi scolati e falli saltare per 8-10 minuti finché non diventano teneri. Aggiusta di sale e pepe.

  4. Mescola la besciamella con Tigullio Cacio e Pepe fino a ottenere una crema liscia.

  5. In una pirofila unta con un filo d’olio, stendi uno strato di sfoglia, poi uno strato di crema al pesto, qualche cucchiaiata di carciofi e una spolverata di parmigiano. Continua alternando gli strati fino a terminare gli ingredienti.

  6. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata.

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Consigli per cucinare Lasagne cacio e pepe con carciofi

Per preparare delle lasagne cacio e pepe con carciofi ben equilibrate, è importante iniziare dalla scelta degli ingredienti: utilizza carciofi freschi e teneri, preferibilmente quelli primaverili, più dolci e facili da pulire. Se preferisci evitare la pulizia, puoi usare anche cuori di carciofi surgelati, lasciandoli scongelare e asciugare bene prima della cottura. La besciamella deve essere fluida ma non troppo liquida, in modo da amalgamarsi bene con Tigullio Cacio e Pepe e stratificare senza colare. Non sovraccaricare gli strati: meglio pochi ingredienti ben distribuiti che una lasagna troppo pesante. Per una variante più intensa, prova ad aggiungere tra uno strato e l’altro una spolverata di pecorino stagionato grattugiato oppure qualche fiocco di burro in superficie prima di infornare: contribuiranno a creare una crosticina dorata e saporita.

Come servire le lasagne

Le lasagne cacio e pepe con carciofi sono ideali per una tavola importante, ma anche per rendere speciale un semplice pranzo in famiglia. Lasciale riposare per almeno 10 minuti fuori dal forno prima di tagliarle: in questo modo si compatteranno e sarà più facile servirle in porzioni ordinate. Puoi impiattarle con una decorazione di carciofi croccanti o sfoglie di pecorino per un tocco gourmet. Se vuoi proporle in una versione elegante per un’occasione speciale, prova a servirle in piccole cocotte monoporzione. In abbinamento, scegli un vino bianco morbido come il Vermentino o uno spumante brut se le servi durante un brunch. Puoi completare il piatto con una julienne di scorza di limone o qualche foglia di timo fresco, per esaltarne i profumi senza coprire il gusto.

Come conservale le lasagne

Queste lasagne si conservano molto bene anche per il giorno dopo: basta riporle in un contenitore ermetico in frigorifero, dove si manterranno per 2-3 giorni. Per rigenerarle al meglio, ti consigliamo di scaldarle in forno a 180°C, coperte con un foglio di alluminio per i primi minuti, così da evitare che si secchino troppo in superficie. Puoi togliere l’alluminio negli ultimi 5 minuti per farle gratinare nuovamente. Se vuoi prepararle in anticipo, puoi assemblarle crude e conservarle in frigo fino a 12 ore, per poi cuocerle al momento. Il congelamento è possibile, ma solo se usi carciofi già cotti e una besciamella non troppo liquida: in questo caso, cuoci direttamente da congelato allungando i tempi di forno di circa 10-