Crostata salata con patate e pesto

Rustica, golosa e sorprendente: la crostata salata con patate e pesto è una ricetta versatile, perfetta per picnic, brunch, pranzi leggeri o cene last minute. In questa variante, la morbidezza delle patate lessate incontra la cremosità del Gran Pesto Tigullio alla Genovese, con un tocco in più dato da noci croccanti e fagiolini verdi. Una crostata rustica salata che unisce semplicità e gusto, ideale da gustare anche a temperatura ambiente.

  • 50 min
  • facile
  • 6 persone persone
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Preparazione Crostata salata con patate e pesto

  1. Pela le patate, tagliale a cubetti e falle bollire in acqua salata per circa 10 minuti, fino a quando diventano morbide. In un’altra pentola, lessa i fagiolini per 6-7 minuti, scolali e tagliali a tocchetti.

  2. In una ciotola, schiaccia le patate con una forchetta. Aggiungi la ricotta, il pesto, il parmigiano e l’uovo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiusta di sale e pepe.

  3. Unisci i fagiolini e le noci tritate grossolanamente al composto. Amalgama con delicatezza.

  4. Srotola la pasta sfoglia e sistemala in uno stampo da crostata, lasciando sotto la carta forno. Versa il ripieno e livella bene la superficie.

  5. Se desideri una doratura extra, spennella i bordi con il tuorlo d’uovo. Inforna a 180°C (statico) per circa 30 minuti, fino a doratura della sfoglia.

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Consigli per cucinare Crostata salata con patate e pesto

Per una crostata salata con patate dalla consistenza perfetta, fai raffreddare bene le verdure prima di unirle al resto degli ingredienti: eviterai che la base si inumidisca. Le noci aggiungono croccantezza e contrasto, mentre i fagiolini danno un tocco di freschezza e colore.

Come servire la crostata salata con patate

Servi la crostata rustica con patate e pesto tagliata a fette per un secondo piatto leggero o a cubetti per un buffet. È ottima anche il giorno dopo, leggermente riscaldata o servita a temperatura ambiente. Perfetta da portare a lavoro, in gita o per arricchire un aperitivo con gli amici.

Varianti della ricetta: cosa aggiungere

Questa base si presta a tante varianti gustose:

  • sostituisci la ricotta con robiola o formaggi spalmabili per una versione più cremosa;
  • se preferisci una base diversa, puoi sostituire la pasta sfoglia con una pasta brisée o una base fatta in casa con farina, acqua e olio;
  • usa il pesto Tigullio Pomodori Secchi e Pistacchi per un profumo più intenso.