Cannelloni di ricotta e spinaci

I cannelloni di ricotta e spinaci sono una delle ricette più amate della tradizione italiana, ideali per chi cerca un piatto ricco ma equilibrato. Con la loro farcia morbida e il profumo invitante del forno, rappresentano il comfort food per eccellenza. Se ti chiedi come preparare un ottimo ripieno per cannelloni o vuoi scoprire la perfetta ricetta dei cannelloni al forno, segui questi passaggi per portare in tavola un grande classico senza tempo.

  • 1.30
  • media
  • 4 persone
()

Preparazione Cannelloni di ricotta e spinaci

  1. Lessa gli spinaci in acqua salata per 5 minuti, poi scolali e strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso.

  2. Tritali finemente e versali in una ciotola insieme alla ricotta, al Parmigiano, al sale, al pepe e a una grattata di noce moscata. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Aggiungi due cucchiai di Pesto Tigullio Cacio e Pepe per dare più carattere e sapidità al ripieno.

  3. Prepara la besciamella e lasciala intiepidire. Imburra una teglia e stendi sul fondo un sottile strato di besciamella.

  4. Riempi i cannelloni con il composto di ricotta e spinaci, aiutandoti con una sac à poche o un cucchiaio. Disponili nella teglia uno accanto all’altro. Coprili con la passata di pomodoro e la besciamella, poi spolvera con Parmigiano e qualche fiocchetto di burro.

  5. Cuoci in forno statico a 180 °C per circa 25–30 minuti, finché la superficie sarà dorata.

  6. Lasciali riposare 10 minuti prima di servirli, così il ripieno si compatta e si taglia facilmente.

Valuta questa ricetta

/ 5.

Consigli per cucinare Cannelloni di ricotta e spinaci

Per preparare cannelloni ricotta e spinaci perfetti, assicurati che la ricotta sia ben asciutta. Se noti che rilascia troppo siero, lasciala scolare in un colino per un’ora. Anche gli spinaci devono essere ben strizzati: un eccesso di acqua renderebbe il ripieno troppo liquido. Aggiungere un cucchiaio di Pesto Tigullio Cacio e Pepe è un trucco per bilanciare dolcezza e sapidità senza esagerare con il sale. Se vuoi un ripieno più corposo, unisci un cucchiaio di pangrattato o qualche dadino di mozzarella ben asciutta. Per la pasta, puoi usare cannelloni già pronti o fogli di lasagna: basta sbollentarli per pochi secondi, poi stenderli su un panno umido prima di farcirli.

La quantità di salsa è importante: non esagerare, perché troppa umidità può compromettere la consistenza del piatto. Se vuoi una gratinatura croccante, spolvera la superficie con pangrattato misto a Parmigiano prima della cottura. Infine, lascia riposare i cannelloni per almeno 10 minuti fuori dal forno: questo passaggio rende ogni porzione compatta e perfettamente servibile.

Come servire i cannelloni ricotta e spinaci

Puoi servire i cannelloni al forno direttamente nella teglia, ben caldi, oppure porzionarli e impiattarli con un tocco di Pesto Tigullio Cacio e Pepe a crudo sopra ogni fetta. Questo piccolo dettaglio aggiunge colore e intensità di gusto. Se vuoi un effetto elegante, completa il piatto con una spolverata di Parmigiano e qualche fogliolina di salvia. I cannelloni si accompagnano bene con contorni leggeri, come insalata di campo o verdure grigliate, e con un vino bianco profumato o un rosso giovane. Per una tavola delle feste, puoi servirli in pirofile monoporzione: pratiche da scaldare e sempre d’effetto. Se devi prepararli in anticipo, cuocili qualche ora prima e riscaldali in forno a 160 °C per 10 minuti coperti da alluminio: resteranno morbidi dentro e dorati sopra. Servili appena gratinati, quando il profumo del forno riempie la cucina e l’interno è ancora morbido ma compatto.

Conservare i cannelloni ricotta e spinaci

Puoi conservare i cannelloni in frigorifero per 2–3 giorni, coperti con pellicola o in un contenitore ermetico. Quando vuoi riscaldarli, aggiungi un cucchiaio di latte o di besciamella per evitare che si secchino. Puoi anche congelarli: da cotti, lasciali raffreddare completamente; da crudi, disponili su un vassoio e poi trasferiscili in sacchetti per freezer. Cuocili direttamente da congelati, aumentando di circa 15 minuti il tempo di cottura. Se li prepari in anticipo per una cena o un pranzo, conserva la teglia in frigo e infornala poco prima di servire. Mescola sempre bene la salsa o la besciamella con il Pesto Tigullio Cacio e Pepe per mantenere il condimento uniforme e gustoso. Così i tuoi cannelloni di ricotta e spinaci resteranno morbidi, saporiti e perfetti anche il giorno dopo.